La maison Cafés Gonéo perpétue la tradition du café de spécialité.

Un savoir-faire local, lyonnais, encore peu connu… Si Lyon est réputé pour ses quenelles ou ses carrés de soie, le café a beaucoup moins l’accent lyonnais… Et pourtant, la torréfaction est bien présente dans notre ville. Plus précisément à Vénissieux. Cafés Gonéo a d’ailleurs intégré les marques officielles de produits lyonnais « Ville de Lyon ».

L’entreprise a la volonté de démocratiser le café de spécialité à travers la ville. Créé en 2015 par Hugues Chazottes, Cafés Gonéo réunit aujourd’hui quelques 800 clients, dont de nombreux grands restaurants lyonnais comme la Brasserie Georges ou chez Tetedoie.

Nous avons rencontré Laura Thouroude, directrice marketing des Cafés Gonéo.

Cafés Gonéo, ce sont plus de 80 tonnes de cafés torréfiés en 2022. Du Brésil à l’Éthiopie, de la Colombie au Honduras en passant par le Guatemala, plus de 20 origines de productions de cafés verts sont sélectionnées à travers le monde entier.

Chaque café est torréfié indépendamment les uns des autres. C’est seulement après que l’assemblage est effectuée. L’objectif étant d’exploiter au mieux le potentiel et l’intensité aromatique de chaque terroir.

Meilleur mélange pour Espresso de France

Guillaume Henriet est maître torréfacteur au sein de la maison de torréfaction lyonnaise. Il a remporté le Concours du Meilleur mélange pour Espresso de France. Concours organisé par le Collectif Café lors du Paris Coffee Show 2022. 19 candidats étaient en lice.

La marque dispose de deux boutiques. Une en Presqu’île, rue Grenette et la seconde, aux Halles Paul Bocuse non loin de l’entrée Cours Lafayette, pour les particuliers. Son café en grains Lyonnéo est aussi disponible sur le site de la boutique de la ville de Lyon.

En mai 2024, un nouveau Coffee Shop, signé Cafés Gonéo, verra le jour à la gare de la Part-Dieu, actuellement en travaux. Areas, leader de la restauration de voyage en France, sera l’opérateur de ce Coffee-Shop.

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